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Recette de muffins aux œufs festifs

Ces muffins aux œufs ont l’air si festifs qu’ils sont parfaits pour un petit-déjeuner de Pâques ou un brunch de Noël. Mais ce serait dommage de ne pas en profiter tout le temps. Les muffins aux œufs sont sains et super faciles à préparer. Vous pouvez également les déguster au petit déjeuner ou lors d’un brunch le week-end!

Saviez-vous que... Ces muffins aux œufs ne sont pas de vrais muffins. Ils ne contiennent ni farine ni huile. En conséquence, cette version n'a pas le goût d'un gâteau, mais plutôt d'une collation salée. Les muffins aux œufs sont riches en protéines, vitamines et minéraux et vous procurent une sensation de satiété. Un vrai choix santé!

Ce dont vous aurez besoin

Pour 6 muffins
    • 3 œufs de taille moyenne
    • 100 millilitres de lait écrémé ou végétal
    • Une poignée de feuilles d’épinards
    • 1 tomate
    • 50 grammes de jambon ou de lanières de poulet
    • Sel et poivre

De quoi d'autre aurez-vous besoin pour ces muffins aux œufs?

    • 1 moule à muffins ou cupcakes en silicone
    • Un bol
    • Un fouet
    • Couteau de cuisine
    • Planche à découper
    • Four avec plaque à pâtisserie

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C et placez la plaque de cuisson au centre.
  • Couper la tomate en morceaux et hacher finement les épinards.
  • Battre les œufs dans un bol et ajouter progressivement le lait.
  • Assaisonner le mélange d’œufs avec du sel et du poivre.
  • Répartir les épinards, les tomates et les lanières de jambon ou de poulet dans les moules à muffins.
  • Remplir chaque moule à muffins aux 3/4 avec le mélange d’œufs.
  • Placer le moule à muffins au centre du four et faire cuire pendant environ 20 minutes.
Conseil de notre diététicienne Solenne

Cette recette est également idéale si vous préparez vos repas à l’avance. Vous pouvez conserver les muffins aux œufs au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Dans un récipient scellé au congélateur, ils se conserveront jusqu’à 4 mois.

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