Zoet én gezond bananencake recept
Denk je aan cake, dan denk je ongetwijfeld aan zoet en suiker. Heerlijk, maar helaas wel ongezond. Gelukkig bestaat er ook een gezonde(re) variant: bananencake! Smeuïg, vol van smaak en gewoon onweerstaanbaar. Krijg je bezoek of wil je jezelf op iets zoets trakteren in het weekend? Dan is deze bananencake een winnaar.
Wist je dat...
Bananen een perfecte basis zijn voor je cake? Dankzij de zoete smaak van bananen heb je weinig tot helemaal geen suiker nodig. Bovendien zijn bananen rijk aan vezels, vitamine B6 en kalium. Ze bevatten wel meer calorieën dan ander fruit. Toch zijn bananen nog steeds een gezonde optie voor een heerlijke cake!
Dit heb je nodig
- 4 rijpe bananen
- 140 gram bloem
- 60 gram amandelmeel
- 25 gram kokossuiker
- 25 gram bruine suiker
- 2 middelgrote eieren
- 85 gram pure chocolade (70%)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 klontje halfgezouten boter
Ook handig om bananencake te maken
- 2 grote kommen
- vork
- mes dat goed snijdt
- garde
- weegschaal of maatbeker
- cakevorm (25 cm)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Voeg de bloem, kokossuiker, bruine suiker, amandelmeel en bakpoeder toe aan een van de kommen. Mix vervolgens de inhoud van de kom met een garde.
- Pel 3 bananen en prak ze in de andere kom fijn met een vork.
- Roer de bananen tot een glad mengsel en voeg geleidelijk 2 eieren toe. Mix alles goed.
- Voeg de inhoud van de eerste kom toe aan de tweede kom.
- Nu komt spierkracht van pas! Klop alles nogmaals tot een glad mengsel.
- Hak de chocoladeblokjes grof met een mes zodat je kleine stukjes krijgt. Voeg de chocolade toe aan het gladde mengsel. Je kunt de chocola ook weglaten.
- Vet de cakevorm in met een beetje boter. Gebruik hiervoor een stukje keukenpapier. Strooi een snufje bloem in de cakevorm.
- Giet het beslag uit de kom in de cakevorm. Pel de laatste banaan en snijd deze in de lengte door. Leg de banaan voorzichtig boven op het cakebeslag.
- Plaats de bananencake in het midden van de oven en bak gedurende 30 minuten op 180°C.
- Heeft de bovenkant een mooie, goudbruine kleur? Dan is de cake klaar! Laat ‘m nog 10 minuten afkoelen voordat je ‘m serveert.
Tip van onze diëtist Solenne
Je kunt deze cake verrijken met andere gezonde ingrediënten. Denk aan stukjes appel, peer of gehakte ongebrande, ongezouten noten. Kaneel of koekkruiden geven je cake nog meer smaak.
