Lukk

Hjemmelaget eggmuffins

Eggmuffins ser så festlige og deilige ut at de passer perfekt på en påske- eller julebrunsj. Men de er så gode at de fortjener å få en plass på bordet når som helst. De er både sunne og superenkle å lage. Unn deg dem til enluksuriøs frokost eller lunsj i helgen!

Visste du at... at eggmuffins er ikke ekte muffins. De inneholder hverken mel eller smør. Så denne versjonen er ikke en variasjon på kake, men mer som en omelett i miniporsjoner. Eggmuffins er fullstappet med proteiner, vitaminer og mineraler og gir en behagelig metthetsfølelse. Et sunt valg!

Dette trenger du

Til 6 stk.
    • 3 middels store egg
    • 1 dl lettmelk eller plantebasert melk
    • en neve babyspinat
    • 1 tomat
    • 50 gram skinke eller strimlet kylling (ferdiglaget)
    • salt og pepper

Dette trenger du også

    • 1 en muffinsform i silikon eller seks muffinsformer
    • bolle
    • visp
    • kjøkkenkniv
    • skjærebrett

Slik gjør du

  • Varm ovnen til 200 °C og plasser stekeplaten midt i ovnen.
  • Skjær tomaten i biter og finhakk babyspinat.
  • Visp eggene i en bolle og tilsett melken litt av gangen.
  • Smak til eggeblandingen med salt og pepper.
  • Fordel spinat, tomat og skinke eller kyllingstrimler i muffinsformene.
  • Fyll hver muffinsform til 3/4 med eggeblandingen.
  • Sett muffinsformen midt i ovnen og stek i ca 20 minutter.
Tips fra FitForMe

Det går også fint å lage eggmuffins på forhånd og ha de klar i kjøleskapet. Oppbevar eggmuffinsen i kjøleskapet i opptil fire dager. I en frysepose eller egnet oppbevaringsboks holder de i fryseren i opptil fire måneder.

Trenger du råd?
Detected country US, selected country: US and current language no, visited language no, selected store NO, current page store: NO, currency NOK