Soupe crémeuse de potiron au cabillaud

La soupe au potiron est bien sûr un must de l'automne, mais rien ne vous empêche de préparer cette petite merveille à n'importe quel moment de l'année. Le lait de coco rend la soupe agréable et crémeuse. Le cabillaud apporte du corps et les protéines nécessaires. Assaisonnez à votre goût avec des épices ou laissez-les de côté si vous ne les supportez pas bien après votre opération de perte de poids. Pour nous, cette soupe est une explosion de chaleur dans votre bol.

Saviez-vous que...

Il existe de nombreuses variétés de potiron ? Vous connaissez sans doute la citrouille orange que l'on voit à Halloween. Mais avez-vous déjà entendu parler de la courge butternut, de la courge spaghetti, de la courge Hokkaido ou Kabocha ?

Vous en aurez besoin pour la soupe de potiron et au cabillaud.

Pour 4 à 6 portions

  • 1 courge butternut
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre et du paprika, du curcuma et de l'origan selon votre goût
  • 200 millilitres de lait de coco
  • 350 grammes de cabillaud
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700 millilitres d'eau
  • Une poignée de graines de courge

*Après une chirurgie de perte de poids, vos intestins peuvent ne pas bien tolérer l'oignon. Omettez l'oignon si cela est votre cas.


Vous aurez également besoin de

  • une planche à découper
  • un mixeur plongeant ou un blender
  • une casserole à soupe et une poêle antiadhésive

Voici comment réaliser la recette

  1. Lavez la courge et coupez-la en deux. Retirez la peau, les graines et les fils à l'intérieur. Coupez-la en petits cubes.
  2. Coupez également en dés la carotte et les tomates. Hachez l'oignon et l'ail.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu doux. Ajoutez ensuite les légumes et les herbes. Faites-les cuire brièvement.
  4. Ajoutez l'eau, le bouillon cube et le lait de coco et portez à ébullition pendant 20 minutes.
  5. Réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un robot ou d'un mixeur.
  6. Coupez le poisson en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites frire le cabillaud pendant 3 minutes au maximum.
  7. Ajoutez le cabillaud à la soupe et laissez cuire pendant quelques minutes. Saupoudrez la soupe de quelques graines de courge.


Le conseil de notre diététicienne Solenne

Faites attention au sel et choisissez de préférence un bouillon cube moins salé. Outre l'oignon, après une opération, il se peut que vous réagissiez de manière plus sensible aux épices telles que le cumin, le curcuma et le paprika. Dans ce cas, limitez-les ou omettez-les complètement.

Conseils d'un diététicien

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