Salade d'épinards colorée aux fruits rouges

Des fruits avec de la salade ? C’est pour nous une excellente combinaison, surtout en été quand les fruits sont frais et juteux. Cela fait de cette salade d'épinards crus agrémentée de fraises, de framboises et de myrtilles l’une de nos recettes préférées. Saine grâce à sa batterie de vitamines et de minéraux, riche en goût et colorée, elle est tout simplement irrésistible !

Saviez-vous que…

Les épinards sont super sains ? Ce légume à feuilles vertes est riche en vitamines et en minéraux, notamment en potassium, en fer, en magnésium, en calcium et en vitamine A. Vous pouvez cuire les épinards, les faire revenir à la poêle ou les manger crus en salade. Choisissez toujours des épinards frais, éventuellement congelés. Évitez les variétés transformées comme les épinards à la crème.

Ingrédients

Pour 2 portions

d’épinards frais ou de jeunes pousses d’épinards
100 grammes de fraises en morceaux
une poignée de myrtilles
une poignée de framboises
½ oignon rouge en rondelles*
une poignée de noix de pécan ou de noix de Grenoble (non grillées et non salées)
vinaigrette, huile d’olive, sel et poivre

*Après une chirurgie bariatrique, il se peut que vos intestins ne tolèrent pas bien l’oignon. Si c’est le cas, n’en mettez pas.

Ustensiles

couteau
planche à découper

Comment faire une salade d’épinards aux fruits rouges

Placez les épinards dans des assiettes ou hachez finement les feuilles.
Coupez les fraises en petits morceaux et l'oignon rouge en rondelles.
Hâchez grossièrement les noix.
Répartissez les fruits, l'oignon et les noix concassées sur les épinards. Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigrette sur la salade. Salez et poivrez à votre goût. Dégustez !

Conseil de notre diététicienne Solenne

Les noix de pécan et les noix de Grenoble sont pleines de saveurs. C'est pourquoi elles se marient si bien avec une salade fruitée. Pour encore plus de saveur, faites griller brièvement les noix sans huile à la poêle ou au four.

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