Zoet én gezond bananencake recept

Dit heb je nodig

• 4 rijpe bananen
• 140 gram bloem
• 60 gram amandelmeel
• 25 gram kokossuiker
• 25 gram bruine suiker
• 2 middelgrote eieren
• 85 gram pure chocolade (70%)
• 1 zakje bakpoeder
• 1 klontje halfgezouten boter

Ook handig om bananencake te maken

• 2 grote kommen
• vork
• mes dat goed snijdt
• garde
• weegschaal of maatbeker
• cakevorm (25 cm)

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Voeg de bloem, kokossuiker, bruine suiker, amandelmeel en bakpoeder toe aan een van de kommen. Mix vervolgens de inhoud van de kom met een garde.
• Pel 3 bananen en prak ze in de andere kom fijn met een vork.
• Roer de bananen tot een glad mengsel en voeg geleidelijk 2 eieren toe. Mix alles goed.
• Voeg de inhoud van de eerste kom toe aan de tweede kom.
• Nu komt spierkracht van pas! Klop alles nogmaals tot een glad mengsel.
• Hak de chocoladeblokjes grof met een mes zodat je kleine stukjes krijgt. Voeg de chocolade toe aan het gladde mengsel. Je kunt de chocola ook weglaten.
• Vet de cakevorm in met een beetje boter. Gebruik hiervoor een stukje keukenpapier. Strooi een snufje bloem in de cakevorm.
• Giet het beslag uit de kom in de cakevorm. Pel de laatste banaan en snijd deze in de lengte door. Leg de banaan voorzichtig boven op het cakebeslag.
• Plaats de bananencake in het midden van de oven en bak gedurende 30 minuten op 180°C.
• Heeft de bovenkant een mooie, goudbruine kleur? Dan is de cake klaar! Laat ‘m nog 10 minuten afkoelen voordat je ‘m serveert.