Groentespies van de barbecue

Wie zegt dat er alleen vlees op de barbecue gaat? Deze groentespies doet het hartstikke goed op de grill. Smaakt verrukkelijk, ziet er kleurrijk uit en is ook nog eens supergezond. Daar kun je deze zomer zonder zwaar- of schuldgevoel van genieten.

Wist je dat...

Dit barbecue-gerecht ook een winnaar is als je vegetarisch of vegan eet? Want met deze groentespies krijg je niets anders dan groenten, kruiden en olijfolie binnen. Vlees van de barbecue kun je zo prima missen. En wil je er een sausje bij? Check hier hoe je gezonde sausen maakt.

Dit zijn de ingrediënten voor een groentespies

Voor 2 porties

¼ groene paprika
¼ rode paprika
¼ courgette
4 champignons
¼ witte of rode ui*
olijfolie, zout, peper, oregano, tijm

*Na je maagverkleining kan het voorkomen dat je ui niet goed kunt verdragen. Laat de ui weg als dit voor jou geldt.

En dit heb je verder nodig

snijplank
mes
spiesen
barbecue

Zo maak je het recept

Snijd de paprika in stukjes van 1 bij 1 centimeter.
Snijd de champignons door vieren en de courgette in blokjes.
De ui snijd je in partjes.
Voeg alle groenten toe aan een kom en breng op smaak met een klein beetje olijfolie, zout, peper, oregano en tijm.
Rijg de groenten aan de spiesjes en wissel de verschillende groenten af.
Grill op de barbecue voor ongeveer 12 minuten totdat ze gaar zijn. Vergeet de spiesen niet regelmatig een kwartslag te draaien.

Tip van onze diëtist Solenne

Geen weer om te barbecueën maar wel zin in deze kleurrijke groentespies? Gebruik de oven! Neem lange satéprikkers in plaats van spiesen. Bereid de groentespiesjes op een bakplaat met bakpapier in een voorverwarmde oven (200°C). Klaar in 10 minuten.

Validated