Recept voor gezonde kiwi cheesecake

Een gezonde cheesecake. Dat klinkt te mooi om waar te zijn. Toch is dit kiwi cheesecake recept hét bewijs dat je een verantwoord stukje taart kunt eten. Zit bijna geen suiker in, de volvette producten vervangen door magere varianten. Houd het wel bij een klein puntje. Natuurlijk vanwege je kleine maag en de kans dat de combinatie van roomkaas en yoghurt zwaarder valt. Maar, van deze cheesecake kun je dus zonder schuldgevoel genieten én er je gasten mee verwennen.

Wist je dat...

Kiwi’s het hele jaar verkrijgbaar zijn? Al komen ze dan wel uit verschillende landen. In mei tot en met december eet je vooral kiwi’s uit Nieuw-Zeeland. Van december tot maart komen ze uit Zuid-Europa en van maart tot mei uit Chili. Deze kiwi cheesecake kun je dus elk seizoen maken!

Dit heb je nodig

Voor 8 punten

4 kiwi’s
5 eetlepels havermout
4 dadels
3 eieren
2 eetlepels agavesiroop
2 eetlepels zonnebloemolie
200 gram magere roomkaas
100 gram magere Griekse yoghurt
1 eetlepel maïzena
½ citroen(sap)

Verder heb je nodig

snijplank
mes
keukenmachine
mixer of blender
bakpapier
springvorm van 20-24 cm

Zo maak je kiwi cheesecake

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier.
Voeg de havermout, dadels en zonnebloemolie toe aan een keukenmachine en mix fijn.
Verdeel het mengsel voor de bodem over het bakpapier en druk stevig aan. Zet vervolgens in de koelkast.
Mix de yoghurt, roomkaas, agavesiroop en limoensap in een blender of met een mixer.
Voeg een voor een de eieren toe en blend mee. Voeg als laatst een eetlepel maïzena toe.
Haal de bodem uit de koelkast en giet er het beslag over.
Bak de cheesecake in 70 minuten af. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Zet de cheesecake voor minimaal 3 uur in de koelkast en laat opstijven.
Snijd vlak voor het serveren de kiwi’s in dunne plakjes. Verdeel ze over de bovenkant van de cheesecake.
Optioneel kun je een deel van de kiwi’s pureren. Smeer de kiwisaus over de cheesecake en top af met plakjes kiwi. Enjoy!

Tip van onze diëtist Solenne

Wil je de cheesecake nét iets zoeter maken? Vervang groene kiwi’s voor de goudgele variant. Echt helemaal iets anders proberen? Dan kun je ook denken aan zoet fruit zoals frambozen of aardbeien.

Validated