Zomerse watermeloen feta salade

Sommige combinaties zijn goud. Zoals watermeloen en feta: een match om van te watertanden. Het zoete van watermeloen als tegenhanger van licht zoute, kruidige feta. Citroen en munt maken het lekker fris. De crunchy pecannoten zorgen voor een bite. Sappig, smaakvol en een kleurrijk feestje op je bord! Met deze salade proef je de zomer.

Wist je dat...

Feta al duizenden jaren in Griekenland gegeten wordt? Grieken zijn er nog altijd dol op en eten er jaarlijks kilo’s van. Griekse feta is gemaakt van schapen- en/of geitenkaas. De witte kleur en brokkelige structuur zijn kenmerkend voor deze kaas. Daarom is feta perfect om te verkruimelen over een salade.

Dit heb je nodig

Voor 2 personen

20 gram watermeloen
rucola of gemengde sla
50 gram zwarte olijven
50 gram feta (light)
verse munt
½ komkommer
handje ongezouten, ongebrande pecannoten
1,5 eetlepel olijfolie
halve citroen
zout en peper

En dit heb je verder nodig

snijplank
mes
schaaltje voor de dressing

Zo maak je het recept

Snijd de watermeloen in dunne partjes of stukjes.
Snijd de zwarte olijven klein en de komkommer in stukjes.
Hak de pecannoten grof.
Schenk de olijfolie in een schaaltje en knijp de halve citroen uit. Meng door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla over de borden. Maak ze op met watermeloen, de olijven en komkommer.
Verkruimel de feta en de noten over de salade en garneer met een beetje munt. Serveer de dressing apart. Eet smakelijk!

Tip van FitForMe

Feta is een zuivelproduct. Met deze kaas krijg je onder andere calcium, aminozuren en eiwitten binnen. Feta is minder vet dan veel andere kazen. Toch is het beter om er niet te veel van te eten en voor een light variant te kiezen.

Stel een vraag

Validated