Smaakvolle, milde Thaise gele curry

Ben je gek op de Aziatische keuken en heb je zin in Thais vanavond? Dan is deze Thaise gele curry precies wat je nodig hebt. Speciaal voor jou ontwikkeld na je maagverkleining. Maak je geen zorgen dat het te scherp is. Dit recept is mild, licht en voedzaam dankzij alle groenten, eiwitten en vezels. Laat je smaakpapillen meevoeren naar de straten van Bangkok zónder je gevoelige maag te belasten.

Wist je dat...

Er veel verschillende Thaise curry’s bestaan? De bekendste zijn rode, gele, groene, massaman en panang curry. Het is lastig te zeggen welke het meest pittig is. Dat hangt af van de ingrediënten en de hoeveelheid chili’s. Over het algemeen heeft gele curry een milde, kerrieachtige smaak. Je eet het meestal met kip of vis. Zolang je niet te veel specerijen toevoegt, is dit heerlijke oosterse recept een perfecte keuze na je maagverkleining.

Dit heb je nodig

Voor 2 personen

200 gram kipfilet
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui*
1 teentje knoflook
1 gele paprika
½ courgette
1 wortel, julienne gesneden
2 eetlepels Thaise gele currypasta
200 milliliter kokosmelk light
100 milliliter groentebouillon
handje baby spinazie
verse koriander om te garneren
100 gram (ongekookte) zilvervliesrijst
optioneel: scheutje limoensap

*Mogelijk kun je ui niet goed verdragen na je maagverkleining. Als dat voor jou geldt, laat de ui dan weg.

Verder heb je nodig

mes
snijplank
wokpan
pan om rijst te koken

Zo maak je Thaise gele curry

Snijd alle groenten fijn, inclusief de knoflook en de ui. Snijd de kipfilet in blokjes
Verhit olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de uisnippers en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn en een heerlijke geur verspreiden.
Voeg de kipfilet toe. Roer regelmatig tot de kip aan alle kanten goudbruin is.
Voeg daarna paprika, de courgette en wortel toe. Wok alles door elkaar voor een paar minuten.
Schep de currypasta erdoor. Meng goed zodat de kip en groenten een mooi laagje krijgen. Giet vervolgens de kokosmelk en groentebouillon erbij. Roer zachtjes door.
Breng de curry aan de kook. Laat voor ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken mengen en de saus iets dikker wordt.
Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de babyspinazie toe aan de curry, een paar minuten voordat je gaat opdienen.
Verdeel de curry en rijst over de kommen. Garneer met een beetje koriander en eventueel een paar druppels limoensap. Geniet van deze smaakexplosie!

Tip van onze diëtist Solenne

Wees na je maagverkleining voorzichtig met pittig gekruid eten. Pittig eten kan je maag irriteren en klachten veroorzaken. Let dus op met specerijen en probeer eerst kleine hapjes om te ervaren hoe het valt.

Validated