Courgetterolletjes voor op de borrelplank

Een feestelijke borrelplank op tafel zetten, maar dan wel met gezonde hapjes? Probeer deze courgetterolletjes. De sappige courgette, olierijke zongedroogde tomaatjes, zoute fetakaas en knoflookolie zijn een geweldige combinatie. Een feestje aan smaken en zo kun je ook met een maagverkleining blijven genieten!

Wist je dat...

Een borrelplank helemaal niet hoeft te bestaan uit ongezonde hapjes? Wat dacht je van olijven? En reepjes paprika, komkommer en wortel met een zelfgemaakt dipsausje? Met gezonde tonijn toastjes en deze courgetterolletjes maak je de borrelplank helemaal af.

Dit heb je nodig

Voor 4 personen

1 courgette
6 zongedroogde tomaatjes
70 gram fetakaas
1 teentje knoflook
citroensap en 1 eetlepel olijfolie
cocktailprikkers

Verder heb je nodig

snijplank
mes
kaasschaaf of mandoline
schaal
grillpan
keukenpapier

Zo maak je courgetterolletjes

Snijd de courgette in 8 dunne plakken. Gebruik hiervoor een kaasschaaf of mandoline.
Hak de knoflook fijn en meng met olijfolie en citroensap.
Bestrijk de plakken courgette met knoflookolie en gril ze in een grillpan totdat ze goudbruin kleuren.
Laat de courgette uitlekken op een stuk keukenpapier.
Hak de zongedroogde tomaatjes en feta fijn en meng dit door elkaar. Leg het mengsel op de plakken courgette en rol voorzichtig op.
Maak vast met een cocktailprikkertje en klaar is je borrelhapje!

Tip van onze diëtist Solenne

Iets anders proberen dan courgette? Ga voor aubergine. Ook deze mediterraanse groente is heerlijk in combinatie met zongedroogde tomaatjes en feta.

Stel een vraag

Validated