Kleurrijke spinaziesalade met rood fruit

Fruit en salades? Wat ons betreft een top combinatie. Zeker in de zomermaanden als het fruit lekker vers en sappig is. Deze rauwe spinaziesalade met aardbeien, frambozen en blauwe bessen is daarom absoluut favoriet. Gezond dankzij een scala aan vitaminen en mineralen. Rijk van smaak en een kleurrijke eyecatcher op tafel. Want zeg nu zelf, deze salade ziet er toch onweerstaanbaar uit?

Wist je dat...

Spinazie ontzettend goed voor je is? Deze groene bladgroente is namelijk rijk aan vitaminen en mineralen. Waaronder kalium, ijzer, magnesium, calcium en vitamine A. Je kunt spinazie koken, wokken en dus rauw eten als salade. Kies altijd voor verse spinazie, eventueel uit de diepvries. Laat bewerkte varianten zoals spinazie á la crème staan.

Dit heb je nodig

Voor 2 personen

verse of baby spinazie
100 gram aardbeien in stukjes
handje blauwe bessen
handje frambozen½ rode ui in ringen*
handje pecannoten of walnoten (ongebrand en ongezouten)
vinaigrette, olijfolie
peper en zout

*Na een maagverkleining kan het voorkomen dat je darmen ui niet goed verdragen. Laat de ui eventueel weg als dit voor jou geldt.

Verder heb je nodig

snijplank
mes

Zo maak het recept

Leg de spinazie op de borden of hak eventueel de blaadjes fijn.
Snijd de aardbeien in kleine stukjes en de rode ui in ringen.Hak de noten grof.
Verdeel het fruit, de ui en de gecrushte noten over de spinazie.
Druppel wat olijfolie en vinagrette over de salade. Breng op smaak met zout en peper. Enjoy!

Tip van onze diëtist Solenne

Pecannoten en walnoten zijn vol van smaak. Daarom matchen ze zo goed met een fruitige salade. Voor nóg meer smaak, rooster je de noten kort zonder olie in een pan of de oven.

Validated