Receta de pastel de banana dulce y saludable

Lo que necesitarás

• 4 bananas maduras
• 140 gramos de harina
• 60 gramos de harina de almendra
• 25 gramos de azúcar de coco
• 25 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos medianos
• 85 gramos de chocolate negro (70%)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de mantequilla semi-salada

También útil para hacer pastel de banana

• 2 cuencos grandes
• Tenedor
• Cuchillo afilado
• Batidor
• Balanza o medidor
• Molde para pastel (25 cm)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Añadir la harina, el azúcar de coco, el azúcar moreno, la harina de almendra y la levadura en polvo a uno de los cuencos. Luego mezclar el contenido del cuenco con un batidor.
3. Pelar 3 bananas y machacarlas en el otro cuenco con un tenedor.
4. Batir las bananas hasta obtener una mezcla suave y añadir gradualmente 2 huevos. Mezclar todo bien.
5. Añadir el contenido del primer cuenco al segundo cuenco.
6. ¡Aquí es donde entra en juego la fuerza muscular! Batir todo de nuevo hasta que quede suave.
7. Picar el chocolate en trozos grandes con un cuchillo. Añadir el chocolate a la mezcla. También puedes omitir el chocolate.
8. Engrasar el molde para pastel con un poco de mantequilla. Usar un trozo de papel de cocina para esto. Espolvorear una pizca de harina en el molde para pastel.
9. Verter la mezcla del cuenco en el molde para pastel. Pelar la última banana y cortarla longitudinalmente. Colocar con cuidado la banana encima de la mezcla de pastel.
10. Colocar el pastel en el centro del horno y hornear durante 30 minutos a 180°C.
11. ¿La parte superior ya tiene un bonito color dorado? Si es así, ¡el pastel está listo! Dejar enfriar durante otros 10 minutos antes de servir.