Ingrédients

Pour 4 personnes

• Pour les poires :
• 2 petites poires mûres mais fermes
• 400 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 1/2 gousse de vanille
• zeste d'1 orange ou d'un citron.

Pour la mousse protéinée :

• 200 g de skyr nature
• 50 g de fromage blanc ou de quark nature
• 1/2 à 1 mesure de protéines en poudre à la vanille selon le produit utilisé
• 1/2 c. à café de cannelle
• quelques gouttes d'extrait de vanille.

Préparation

1. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez délicatement le cœur.
2. Portez l'eau à frémissement avec la cannelle, l'anis étoilé, la vanille et le zeste d'agrume.
3. Ajoutez les poires et pochez-les à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
4. Pendant ce temps, mélangez le skyr, le fromage blanc, la poudre de protéines à la vanille et la cannelle jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6. Servez une demi-poire avec une cuillerée de mousse protéinée. Saupoudrez très légèrement de cannelle.