Velsmakende mild thailandsk gul karri

Er du glad i asiatisk mat og har lyst på et thailandsk festmåltid? I så fall er denne thailandske retten med gul karri akkurat det du trenger. Skreddersydd for deg på din reise etter en slankeoperasjon. Ikke vær redd for krydderet, denne retten er mild, lett og næringsrik takket være grønnsaker, protein og fiber. Den tar smaksløkene dine med til Bangkoks gater uten at den påvirker den følsomme magen din.

Visste du …

at det finnes mange forskjellige thailandske karriretter? De mest kjente er rød, gul, grønn, massaman og panang curry. Det er vanskelig å si hvilken som er sterkest, ettersom det avhenger av ingrediensene og mengden chili. Generelt har denne retten med gul karri en mild, karriaktig smak. Du kan gjerne spise den sammen med kylling eller fisk. Og hvis du ikke tilsetter for mye krydder, er denne deilige orientalske retten et godt valg etter en slankeoperasjon.

Dette trenger du

for to porsjoner:

200 g kyllingbryst i terninger
en ss olivenolje
1 liten løk*
1 hvitløksfedd
1 gul paprika
½ squash
1 gulrot, skåret i småbiter
2 ss thailandsk gul karrypasta
200 ml lett kokosmelk
100 ml grønnsaksbuljong
frisk koriander til pynt
en håndfull babyspinatblader
100 g (ukokt) brun ris
evt: en skvett limesaft

*Det kan hende at du ikke tåler løk så godt etter slankeoperasjonen. Hvis dette gjelder deg, kan du hoppe over løken.

Dette trenger du også:

kniv
skjærebrett
stor panne
gryte til risen

Slik lager du thailandsk gul karri

Finhakk alle grønnsakene, inkludert hvitløk og løk. Skjær kyllingbrystet i terninger.
Varm olivenoljen på middels varme i en stor panne. Ha i løken og hvitløken og stek til de blir myke og dufter herlig.
Legg kyllingen i pannen. Rør om ofte til kyllingen er gyllenbrun på alle sider.
Tilsett deretter paprika, squash og gulrot. Rør sammen og la grønnsakene varmes opp i noen minutter.
Tilsett karripastaen med en skje. Rør til kyllingen og grønnsakene får et deilig lag av pastaen. Hell deretter i den lette kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Rør forsiktig rundt
Gi karrien et forsiktig oppkok. La den småkoke på svak varme i ca. 15 minutter slik at smakene blander seg og sausen tykner til.
I mellomtiden koker du den brune risen i henhold til anvisningen på pakken.
Tilsett babyspinaten i karrrien noen minutter før servering.
Legg karrien og risen i skåler. Avslutt med en klype fersk koriander og en skive lime, hvis du ønsker. Kos deg og la smaksløkene danse!

Tips fra ernæringsekstperten vår Solenne

Det er lurt å være forsiktig med krydret mat etter en slankeoperasjon. Krydret mat kan irritere magen og gi symptomer. Vær derfor varsom med krydder og prøv deg frem med små biter.

Validated