Vertrouwd door 130.000+ mensen voor hun voedingssupplementen
Romige pompoensoep met kabeljauw
Pompoensoep is natuurlijk helemaal herfstproof, maar eigenlijk kan deze topper altijd. Kokosmelk maakt het soepje lekker romig. Kabeljauw zorgt voor extra body en de nodige eiwitten. Breng op smaak met kruiden of laat ze weg als je er na je maagverkleining niet goed tegen kunt. Wat ons betreft een hartverwarmend feestje in je kom.
Wist je dat...
Er veel verschillende pompoensoorten bestaan? Ongetwijfeld ken je de gewone, oranje pompoen die je ziet met Halloween en de flespompoen. Maar heb je wel eens gehoord van de muskaatpompoen, spaghetti pompoen, Hokkaido of Kabocha pompoen?
Dit heb je nodig voor pompoensoep met kabeljauw
Voor 4 tot 6 porties
- 1 flespompoen
- 1 winterpeen
- 2 tomaten
- 1 ui*
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels komijnpoeder en naar smaak paprikapoeder, kurkuma en oregano
- 200 milliliter kokosmelk
- 350 gram kabeljauw
- 1 groentebouillonblokje
- 700 milliliter water
- handje pompoenpitten
* Na een maagverkleining kan het voorkomen dat je darmen ui niet goed verdragen. Laat de ui eventueel weg als dit voor jou geldt.
Verder heb je nodig
- snijplank
- staafmixer of blender
- soeppan en antiaanbakpan
Zo maak je het recept
- Was de pompoen en snijd doormidden. Verwijder de schil, zaadjes en draden aan de binnenkant. Snijd in kleine blokjes.
- Snijd ook de winterpeen en tomaten in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een soeppan, fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg vervolgens de groenten en kruiden toe. Bak even aan.
- Voeg het water, bouillonblokje en de kokosmelk toe en breng aan de kook voor 20 minuten.
- Pureer de soep tot een glad mengsel met een keukenmachine of staafmixer.
- Snijd de kabeljauw in grove stukken. Verhit een beetje olijfolie in een antiaanbakpan en bak de kabeljauw maximaal 3 minuten.
- Voeg de kabeljauw toe aan de soep en laat even nagaren. Strooi wat pompoenpitten over de soep.
Tip van onze diëtist Solenne
Let op met zout en kies bij voorkeur voor een bouillonblokje met minder zout. Naast ui kun je na de operatie gevoeliger reageren op specerijen zoals komijn, kurkuma en paprikapoeder. Beperk ze in dat geval of laat ze helemaal weg.
