Zoet én gezond bananencake recept

Denk je aan cake, dan denk je ongetwijfeld aan zoet en suiker. Heerlijk, maar helaas wel ongezond. Gelukkig bestaat er ook een gezonde(re) variant: bananencake! Smeuïg, vol van smaak en gewoon onweerstaanbaar. Krijg je bezoek of wil je jezelf op iets zoets trakteren in het weekend? Dan is deze bananencake een winnaar.

Wist je dat...

Bananen een perfecte basis zijn voor je cake? Dankzij de zoete smaak van bananen heb je weinig tot helemaal geen suiker nodig. Bovendien zijn bananen rijk aan vezels, vitamine B6 en kalium. Ze bevatten wel meer calorieën dan ander fruit. Toch zijn bananen nog steeds een gezonde optie voor een heerlijke cake!

Dit heb je nodig

  • 4 rijpe bananen
  • 140 gram bloem
  • 60 gram amandelmeel
  • 25 gram kokossuiker
  • 25 gram bruine suiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 85 gram pure chocolade (70%)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 klontje halfgezouten boter


Ook handig om bananencake te maken

  • 2 grote kommen
  • vork
  • mes dat goed snijdt
  • garde
  • weegschaal of maatbeker
  • cakevorm (25 cm)


Preparation

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Add the flour, coconut sugar, brown sugar, almond flour and baking powder to one of the bowls. Then mix the contents of the bowl with a whisk.
  • Peel 3 bananas and mash them in the other bowl with a fork.
  • Cream the bananas into a smooth mixture and gradually add 2 eggs. Mix everything well.
  • Add the contents of the first bowl to the second bowl.
  • This is where muscle power comes in handy! Beat everything again until smooth.
  • Coarsely chop the chocolate with a knife so that you get small chunks. Add the chocolate to the batter. You can also omit the chocolate.
  • Grease the cake tin with a little butter. Use a piece of kitchen paper for this. Sprinkle a pinch of flour in the cake pan.
  • Pour the batter from the bowl into the cake pan. Peel the last banana and cut it lengthwise. Carefully place the banana on top of the cake batter.
  • Place the banana cake in the middle of the oven and bake for 30 minutes at 180°C.
  • Does the top have a nice golden brown color? If so, the cake is ready! Let it cool for another 10 minutes before serving.

Tip van onze diëtist Solenne

Je kunt deze cake verrijken met andere gezonde ingrediënten. Denk aan stukjes appel, peer of gehakte ongebrande, ongezouten noten. Kaneel of koekkruiden geven je cake nog meer smaak.

Stel een vraag

Validated