Feestelijke egg muffins maken

Deze egg muffins zien er zó feestelijk uit, dat ze perfect zijn tijdens een paasontbijt of kerstbrunch. Maar het is zonde om ze alleen met de feestdagen te eten. Egg muffins zijn namelijk gezond én super eenvoudig om te maken. Dus kan ook gerust als ontbijtje of lunch in het weekend!

Wist je dat…

Deze egg muffins geen echte muffins zijn? Er zit namelijk geen bloem of olie in. Daardoor smaakt deze variant niet naar cake, maar naar een hartig hapje. Egg muffins zijn rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen en geven je een verzadigd gevoel. Een gezonde keuze dus!

Dit heb je nodig

Voor 6 stuks

3 middelgrote eieren
100 milliliter magere of plantaardige melk
Een hand baby spinazie
1 tomaat
50 gram ham- of kipreepjes
zout en peper

Wat je verder nodig hebt voor deze egg muffins

1 siliconen muffin of cupcake bakvorm
kom
garde
keukenmes
snijplank
oven met ovenplaat

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C en zet de bakplaat in het midden.
Snijd de tomaat in stukjes en hak de baby spinazie fijn.
Klop de eieren in een kom en voeg geleidelijk de melk toe.
Breng het eimengsel op smaak met zout en peper.
Verdeel de spinazie, tomaat en ham- of kipreepjes over de muffinvormpjes. Vul elke muffinvorm tot ¾ met het eimengsel.
Plaats de muffinvorm in het midden van de oven en bak ongeveer 20 minuten.

Tip van FitForMe

Dit recept is ook ideaal als meal prep. Bewaar de egg muffins tot maximaal 4 dagen in de koelkast. In een afgesloten bakje in de vriezer zijn ze tot 4 maanden houdbaar.

Stel een vraag

Validated