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Pochierte Gewürz-Birne mit Vanille-Zimt-Proteinmousse
Die pochierte Birne hat eine besonders weiche Textur, während die Proteinmousse den Proteingehalt erhöht, ohne das Volumen wesentlich zu vergrößern. Servieren Sie eine kleine Portion und passen Sie die Menge an Ihre persönliche Verträglichkeit an.
Die natürliche Süße kommt von der Birne und, je nach verwendetem Proteinpulver, vom Vanille-Proteinpulver. Zucker, Honig oder Sirup sind nicht nötig.
Zutaten
Für 4 Personen - kleine Portionen
Für die Birnen:
- 2 kleine
- reife
- aber feste Birnen
- 400 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1/2 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Orange oder Zitrone.
Für die Proteinmousse:
- 200 g Skyr natur
- 50 g Magerquark (mit 1 Schuss Milch oder Sprudelwasser)
- 1/2-1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver je nach verwendetem Produkt
- 1/2 TL Zimt
- einige Tropfen Vanilleextrakt.
Zubereitung
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.
- Das Wasser mit Zimt, Sternanis, Vanille und Zitrusabrieb bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
- Die Birnen hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 15-20 Minuten pochieren, bis sie sehr weich sind.
- In der Zwischenzeit Skyr, Magerquark ( mit einem Schuss Sprudel oder Milch verrührt), Vanille-Proteinpulver und Zimt glatt und cremig rühren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
- Eine halbe Birne mit einem Löffel Proteinmousse servieren. Mit einer sehr leichten Prise Zimt bestäuben.
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