Zutaten

Für 4 Personen

• 4 dünne Putenbruststeaks, je etwa 100 g
• 150 g braune Champignons
• 60 g gegarte Maronen
• 1 kleine Schalotte
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL frische Petersilie oder Thymian
• 100 ml salzarme Hühnerbrühe
• 60 g Frischkäse natur oder Skyr
• Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons und Schalotte fein schneiden. Im Olivenöl langsam sacht andünsten.
2. Die Maronen grob hacken und mit den Kräutern zu den Pilzen geben. Einige Minuten weitergaren.
3. Die Putensteaks flach auslegen. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte geben und jedes Steak fest zu einer Roulade aufrollen. Mit Küchengarn oder Holzspießchen fixieren.
4. Die Rouladen in einer Pfanne kurz anbraten und dann die Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Putenfleisch durchgegart und zart ist.
5. Die Rouladen herausnehmen und den Bratfond leicht einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse oder Skyr unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
6. Jede Roulade in Scheiben schneiden und mit etwas Soße servieren.

Für eine kleinere Portion

Servieren Sie 1-2 Scheiben mit wenig Soße und einer kleinen, leichten Beilage.

Für andere Gäste

Dasselbe Rezept kann in größerer Portion mit mehr Scheiben und zusätzlichen Beilagen serviert werden. So kann jeder dasselbe festliche Essen genießen.