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Refrescante receta de gazpacho
Nada sabe mejor en un día soleado que una sopa refrescante. Y con esta receta de gazpacho, no solo estarás sirviendo una delicia refrescante. Este plato frío es una opción vegetariana cargada de verduras (¡vitaminas y minerales!), por lo que es increíblemente saludable. Delicioso como almuerzo o cena ligera.
¿Sabías que...
... en España el gazpacho se come de muchas maneras diferentes? Desde aperitivo, tapas y entrante hasta como plato principal e incluso como snack. En el sur de España, y particularmente en Andalucía, esta sopa fría es una de las comidas tradicionales. Y es que con esas temperaturas tan altas ¡lo entendemos perfectamente!
Esto es lo que necesitas
Para 4 vasos
- 400 g de tomates
- ½ pepino
- ½ pimiento dulce
- ½ cebolla blanca*
- 1 diente de ajo
- 35 g de pasta de tomate
- 200 ml de agua
- pizca de pimentón ahumado en polvo
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
*Después de la cirugía de pérdida de peso, es posible que tu sistema digestivo no tolere bien la cebolla. Si este es tu caso, omite la cebolla en la receta.
Otras cosas que necesitas para el gazpacho
- tabla de cortar
- cuchillo de cocina
- bol
- batidora de mano, licuadora o procesador de alimentos
- 4 vasos
He aquí cómo hacer esta receta de gazpacho
- Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños. Guarda algunos trozos aparte.
- Retira las semillas del pimiento y córtalo en trozos. Guarda algunos trozos aparte.
- Pica finamente los tomates, la cebolla y el ajo y añádelos a un bol junto con el pepino y el pimiento.
- Agrega la pasta de tomate y el aceite de oliva.
- A continuación, añade 200 ml de agua, una pizca de pimentón en polvo, sal y pimienta.
- Tritura todo con un procesador de alimentos o una licuadora hasta obtener una mezcla suave y homogénea . También se puede utilizar una batidora de mano.
- ¿Cómo saber si tu gazpacho está listo? ¡Con solo probarlo! Puedes añadir más pimienta y pimentón a tu gusto. ¿Te parece demasiado fuerte? Échale un poco de agua a la sopa.
- Sirve el gazpacho en 4 vasos y adorna con algunos trocitos de pepino y pimiento. ¡Buen provecho!
Consejo de FitForMe:
La sopa es perfecta como comida precocinada. Simplemente duplica los ingredientes y prepara una cazuela extragrande de gazpacho. Conserva durante unos días en la nevera o congela porciones pequeñas. ¡Así, siempre tendrás una sopa lista para llevar!
