Filetes de feta con berenjena rellena

Para preparar esta receta necesitas

Para 2 raciones

• 200 g de carne picada
• 1 berenjena
• 40 g de queso feta
• 2 tomates secos 
• 1⁄2 huevo
• 1⁄2 cebolla amarilla* 
• 6 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 8 aceitunas
• un puñado de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2 huevos
• 3 cucharaditas de requesón
• hojas de albahaca
• una pizca de sal y pimienta
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• opcional: 25 g de salmón ahumado

*Es posible que no toleres bien la cebolla después de la operación. Si es tu caso, no la añadas.

También necesitas

cuchillo

tabla para cortar

cuenco

papel de cocina

bandeja de horno

sartén

Cómo preparar los filetes de feta con berenjena rellena

1. Precalienta el horno a 175 ºC grados. 
2. Corta la berenjena por la mitad. Echa sal sobre las rodajas y déjalas escurrir en una tabla de cortar inclinada durante unos 15 minutos.
3. Corta los tomates secos en tiras y el feta en dados pequeños.
4. Ralla la cebolla y mézclala con la carne picada, el huevo, los tomates secos, la sal, la pimienta y la albahaca, y reserva.
5. Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos en un cuenco. Corta las aceitunas en trozos, tritura el ajo y añade todo al cuenco junto con las alcaparras. 
6. Usa el papel de cocina para secar un poco la berenjena y saca la pulpa hasta que quede aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa en trozos grandes y añádela a la mezcla de tomate. Echa una cucharada de aceite de oliva.
7. Engrasa una bandeja de horno, coloca la berenjena y rellénala con la mezcla de tomate. Pincela con el aceite de oliva restante y métela al horno durante 20-25 minutos.&nb}&li>
8. Prepara dos hamburguesas con la carne picada. Haz un hueco en el centro y coloca el queso feta. Cocínalas en la sartén a temperatura media-alta hasta que estén hechas. ¡Y este delicioso plato mediterráneo está listo!/li>
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