Recette de gazpacho rafraîchissant

Par une journée ensoleillée, rien n'est meilleur qu'une soupe rafraîchissante. Et avec cette recette de gazpacho, vous ne vous contentez pas de servir une simple gourmandise rafraîchissante. Ce plat froid végétarien est rempli de légumes (vitamines et minéraux !) et est donc incroyablement sain. Il est délicieux comme déjeuner ou comme dîner léger.

Saviez-vous que...

Les Espagnols mangent le Gazpacho de différentes façons ? De l'apéritif, des tapas et de l'entrée au plat principal et à l'en-cas. En Andalousie, dans le sud de l'Espagne, cette soupe froide fait partie de la cuisine traditionnelle. Nous comprenons tout à fait avec ces températures !

Voici ce dont vous avez besoin

Pour 4 verres

400 grammes de tomates
½ concombre
½ poivron
½ oignon blanc*
1 gousse d'ail
35 grammes de concentré de tomates
200 millilitres d'eau
une pincée de paprika fumé en poudre
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

*Après une opération de perte de poids, votre système digestif peut ne pas bien tolérer l'oignon. Laissez de côté l'oignon si c'est votre cas.

Autres éléments nécessaires pour le Gazpacho

Planche à découper
Couteau de cuisine
Bol
Mélangeur à main, mixeur ou robot ménager
4 verres

Voici comment réaliser cette recette de Gazpacho

Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. Gardez quelques morceaux de côté.
Retirer les graines du poivron et le couper en morceaux. Réserver quelques morceaux.
Hacher finement les tomates, l'oignon et l'ail et les ajouter dans un bol avec le concombre et le poivron.
Ajouter le concentré de tomates et l'huile d'olive.
Ajouter ensuite 200 millilitres d'eau, une pincée de paprika en poudre, du sel et du poivre.
Mélanger le tout à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Un mixeur manuel peut également être utilisé.
Comment savoir si votre Gazpacho est prêt ? En le goûtant tout simplement ! Vous pouvez ajouter du poivre et du paprika selon votre goût. Vous le trouvez trop épicé ? Ajoutez un peu d'eau à la soupe.
Servez le gaspacho dans 4 verres et garnissez-le de quelques morceaux de concombre et de poivron. Buen apetito !

Conseil de notre diététicienne Solenne

La soupe est parfaite comme préparation de repas à l'avance. Il suffit de doubler les ingrédients et de préparer une très grande casserole de gazpacho. Conservez-la quelques jours au réfrigérateur ou congelez-en de petites portions. Ainsi, vous aurez toujours une soupe prête à l'emploi !

Conseils d'un diététicien

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