Recette du poke bowl protéiné

Avez-vous déjà essayé un poke bowl ? Voici une recette de poke bowl qui titillera vos papilles tout en répondant à vos besoins post-chirurgicaux. Pourquoi ce repas est-il parfait pour vous ? Tout d'abord, le quinoa est plein de protéines, ce qui est bon pour la réparation et la croissance des muscles. De plus, le quinoa est riche en fibres, ce qui prolonge la sensation de satiété et facilite la digestion. Le poisson ou la viande maigre fournissent encore plus de protéines, l'avocat apporte de bonnes graisses et les légumes encore plus de vitamines et de minéraux. Avec ce délicieux bol, vous savez que vous nourrissez votre corps avec de bonnes choses.

Le saviez-vous...

Le poke bowl a été créé à Hawaï ! En hawaïen, "poke" signifie couper en morceaux ou en tranches. Un poke bowl est basé sur des légumes finement tranchés et du poisson (cru), d'où son nom. Aujourd'hui, c'est un plat populaire que l'on peut varier à sa guise avec toutes sortes d'ingrédients.

Ingrédients pour un poke bowl

Pour 4 portions

375 grammes de quinoa (prêt à consommer) ou 275 grammes de quinoa non préparé
300 grammes de saumon fumé, de poulet fumé ou de crevettes (préparés à l'avance)
2 cuillères à soupe de sauce soja
75 millilitres de vinaigre pour sushi
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
50 grammes de chou rouge ou de betterave en tranches
50 grammes de carottes (coupées en julienne)
100 grammes de haricots edamame
½ concombre
1 mangue
1 avocat
50 grammes de laitue ou d'épinards

Ce dont vous avez besoin

planche à découper
couteau
4 bols

Comment faire un poke bowl

Couper le concombre, la mangue et l'avocat en cubes.
Préparer le quinoa comme indiqué sur l'emballage ou le réchauffer brièvement au four s'il est déjà précuit.
Arroser le quinoa de vinaigre pour sushi et d'huile de sésame et bien mélanger.
Répartir le quinoa dans des bols ou des coupes et laisser refroidir.
Répartir les légumes comme garniture sur le quinoa refroidi. Déposer ensuite le saumon fumé, le poulet ou les crevettes sur le quinoa. Créez quelque chose de joli, car un poke bowl est aussi une question d'apparence.
Décorez avec des graines de sésame et un trait de sauce soja. Voilà, votre poke bowl coloré est prêt !

Astuce de notre diététicienne Solenne

Traditionnellement, le poke bowl est servi avec du poisson cru comme le saumon et le thon. Vous n'aimez pas le poisson cru ou vous le supportez mal ? Optez plutôt pour du poulet, des crevettes ou d'autres sources de protéines maigres. Vous êtes plutôt végétarien ? Remplacez la viande et le poisson par des légumes verts ou du tofu.

Conseils d'un diététicien

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