Salade de pois chiches au quinoa fraîche

Vous recherchez une salade fraîche, simple et nutritive ? Alors essayez cette salade de pois chiches au quinoa. Rafraîchissante grâce au citron. Saine et faible en gras mais riche en protéines, fibres et vitamines. Entièrement végétalienne car uniquement des ingrédients à base de plantes. La meilleure partie? C'est prêt en un rien de temps. Profitez-en !

Saviez-vous...

Que les pois chiches ne sont pas des légumes mais des légumineuses ? Les légumineuses sont les graines mûres et comestibles des plantes légumineuses. Elles sont extrêmement saines car elles contiennent beaucoup de protéines, d’amidon et de fer. Par conséquent, les légumineuses comme les pois chiches sont d'excellents substituts de viande.

Ce dont vous aurez besoin

Pour 2 portions

50 grammes de pois chiches (frais ou en conserve)
75 grammes de quinoa et d'épinards frais (coupé en morceaux)
½ poivron
8 tomates cerises
½ concombre
1 oignon nouveau*
pour la vinaigrette : poudre d'ail et jus de citron, sel et poivre facultatif : persil ou aneth

De quoi d'autre vous aurez besoin

planche à découper
couteau
bol pour la vinaigrette
mixeur ou robot culinaire

Comment préparer cette salade de pois chiches au quinoa

Cuire le quinoa selon l'emballage.
Coupez les épinards frais, le poivron, la tomate, le concombre et l'oignon nouveau en petits morceaux.
Ajoutez le quinoa dans un bol et mélangez avec les légumes et les pois chiches.
Pressez un quartier de citron sur le quinoa et ajoutez une pincée de poudre d'ail.
Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Garnir de persil ou d'aneth si désiré.

Astuce de notre diététicienne Solenne

Le quinoa se conserve facilement. Faites cuire du quinoa supplémentaire, laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à ajouter quelques légumes frais et votre repas est prêt ! Conservez le quinoa au réfrigérateur pendant 4 jours.

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