Steaks à la feta et aubergine farcie

Envie de saveurs méditerranéennes sur votre table ? Découvrez la recette des steaks à la feta accompagnés d’aubergine farcie. Ce plat est riche en saveurs et constitue un choix sain. En effet, l'aubergine regorge de vitamines, de minéraux et de fibres, tandis que la viande et la feta ajoutent des protéines, ce qui est essentiel après une chirurgie bariatrique. Cette recette flattera vos yeux et ravira votre estomac. Qui a dit que bien manger après une réduction gastrique devait être ennuyeux ?

Saviez-vous…

que l'aubergine contient une grande quantité de nasunine, un puissant antioxydant ? La nasunine donne à l’aubergine sa couleur violet foncé. Cet antioxydant a de nombreux effets bénéfiques sur la santé : il protège les membranes cellulaires des dommages, en particulier dans le cerveau. Les membranes cellulaires sont essentielles pour laisser entrer les nutriments et évacuer les déchets.

Vous aurez besoin

Pour 2 portions

200 grammes de viande hachée
1 aubergine
40 grammes de feta
2 tomates séchées au soleil
½ œuf
½ oignon jaune*
6 tomates cerises
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de câpres
8 olives
une poignée de basilic frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
2 œufs
3 cuillères à café de cottage cheese
feuilles de basilic
une pincée de sel et de poivre
2 cuillères à café d’huile de colza
facultatif : 25 grammes de saumon fumé

*Il se peut que vous ne tolériez pas bien l’oignon après une chirurgie bariatrique. Dans ce cas, enlevez-le de la recette.

Les ustensiles dont vous avez besoin

couteau
planche à découper
bol
papier absorbant
plaque à four
poêle à frire

Comment préparer des steaks à la feta et aubergine farcie

Préchauffez le four à 175 degrés.
Coupez l'aubergine en deux. Saupoudrez les moitiés de sel et laissez-les égoutter sur une planche à découper inclinée pendant environ 15 minutes.
Coupez les tomates séchées en lanières et la feta en petits cubes.
Râpez l'oignon et mélangez-le à la viande hachée, à l'œuf, aux tomates séchées, au sel, au poivre et au basilic et réservez.
Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans un bol. Hachez grossièrement les olives, pressez l'ail et ajoutez le tout dans le bol avec les câpres.
Tamponnez l'aubergine avec du papier absorbant et évidez la chair jusqu'à ce qu'il en reste environ 1 centimètre. Hachez grossièrement la chair et incorporez-la au mélange de tomates. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Graissez une plaque allant au four, déposez-y l'aubergine et remplissez avec le mélange de tomates. Badigeonnez avec le reste de l'huile d'olive et mettez au four pendant 20 à 25 minutes.
Formez 2 burgers avec la viande hachée. Faites une petite cavité au milieu et mettez-y de la feta. Faites-les cuire à la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Votre délicieux repas méditerranéen est prêt !

Conseil de notre diététicienne Solenne

Les aubergines peuvent avoir un goût légèrement amer. C’est pourquoi il est utile de « faire suer » une aubergine avec du sel pour en extraire l'humidité et les composés qui contribuent à l'amertume. Cela rend le légume plus savoureux.