Ingrediënten

Voor 4 personen

• 4 dunne kalkoenfilets, ongeveer 100 g per stuk
• 150 g champignons
• 60 g gekookte kastanjes
• 1 kleine sjalot
• 1 tl olijfolie
• 1 el verse peterselie of tijm
• 100 ml zoutarme kippenbouillon
• 60 g gewone roomkaas of skyr
• Peper

Bereiding

1. Snijd de champignons en de sjalot fijn. Laat ze zachtjes in de olijfolie gaar worden tot ze zacht zijn.
2. Hak de kastanjes grof en voeg ze met de kruiden toe aan de champignons. Laat nog enkele minuten meebakken.
3. Leg de kalkoenfilets plat. Leg een kleine hoeveelheid vulling in het midden en rol elke filet strak op tot een rolletje. Zet vast met keukengaren of prikkers.
4. Bak de rolletjes kort aan in een pan en voeg de bouillon toe. Dek af en laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, tot de kalkoen helemaal gaar en mals is.
5. Haal de rolletjes eruit en laat het kookvocht iets inkoken. Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas of skyr erdoor voor een romige saus.
6. Snijd elk rolletje in plakjes en serveer met een beetje saus.

Voor een kleinere portie

Serveer 1-2 plakjes met een kleine hoeveelheid saus en een kleine portie van een zacht bijgerecht.

Voor andere gasten

Hetzelfde recept kan in een grotere portie worden geserveerd, met meer plakjes en extra bijgerechten. Zo kan iedereen van dezelfde feestelijke maaltijd genieten.