Zutaten:

• getrocknete rote Linsen
• Karotten
• Zwiebel
• Knoblauch
• Kürbis
• Rapsöl
• pürierte Tomaten
• Sambal Oelek oder andere Chilipaste
• Gemüsebrühe
• Hüttenkäse
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Oregano
• Lasagneblätter
• Kirschtomaten
• Fetakäse

Zubereitung

1. Ofen auf 225°C vorheizen.
2. Die Linsen abspülen.
3. Die Möhren schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern.
4. Den Kürbis der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Küchentuch legen und leicht salzen.
5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel glasig ist.
6. Tomatenpüree, Brühwürfel und Linsen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (etwa 10 Minuten).
7. Hüttenkäse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen.
8. Eine Auflaufform (25x30 cm) mit Rapsöl einfetten und den Boden mit Lasagne-Nudeln auslegen.
9. Die Nudeln mit Soße und einer Schicht Kürbis bedecken.
10. Die Nudeln abwechselnd mit der Soße und dem Kürbis schichten. Danach die Soße hinzugießen.
11. Kirschtomaten halbieren und auf die Lasagne legen. Den Fetakäse zerbröckeln und etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Nudeln weich sind.