Uppfriskande gazpacho

Ingenting smakar bättre en solig dag än en svalkande soppa. Och det här gazpacho-receptet gör inte bara att du kan bjuda på en fräsch sommarlunch. Du bjuder på en vegetarisk, kall soppa laddad med grönsaker som är fulla av vitaminer och mineraler, så den är otroligt hälsosam. Lika god som lunch som en lättare middag.

Visste du att ...

I Spanien äter man gazpacho på många sätt? Den kan vara en förrätt, serveras som tapas, bjudas som huvudrätt eller ätas som mellanmål. Gazpacho är särskilt typisk för Andalusien i södra Spanien, där den ingår i det traditionella köket. Inte så svårt att förstå med tanke på hur varmt det kan bli under sommarmånaderna.

Ingredienser till gazpacho

4 portioner

  • 400 gram tomater
  • 1/2 gurka
  • 1/2 paprika
  • 1/2 silverlök*
  • 1 vitlöksklyfta
  • 35 gram tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • en nypa rökt paprikapulver
  • 1,5 matskedar olivolja
  • salt och peppar


* Efter viktminskningskirurgi kan matsmältningssystemet vara extra känsligt mot lök. Utelämna lök om du har upplevt det.

Det här behövs också

  • skärbräda
  • kökskniv
  • skål
  • stavmixer eller blender
  • 4 glas


Gör så här

  • Skala gurkan och hacka den. Lägg några bitar åt sidan.
  • Rensa paprikan från skaft och frön och hacka fint. Lägg några bitar åt sidan.
  • Hacka tomater, lök och vitlök och lägg i en skål tillsammans med gurka- och paprikabitarna.
  • Tillsätt tomatpuré och olivolja.
  • Tillsätt 2 dl vatten, en nypa rökt paprikapulver, salt och peppar.
  • Mixa ihop till en slät konsistens i blender eller matberedare. Det funkar också bra att använda stavmixer.
  • Hur vet du när gazpachon är klar? Det är bara att proa sig fram! Krydda med extra salt, peppar och paprika tills du är nöjd. Blir det för kryddigt är det bara att tillsätta lite vatten.
  • Häll upp gazpachon i fyra glas och toppa med hackad gurka och paprika. Buen apetito!

Tips från FitForMe

Soppan går jättebra att förbereda och ha på lut i kylen. Dubblera helt enkelt ingredienserna och gör en extra stor laddning gazpacho. Håller sig flera dagar i kylen. Passar också fint att frysa in i små portioner. Ett enkelt sätt att alltid ha en portion soppa redo!

Ställ en fråga

Validated