Mild thailändsk gul currygryta

Älskar du asiatisk mat och längtar efter thailändska smaker? Då är den här thaigrytan med gul curry något för dig. Den är dessutom skräddarsydd för dina behov efter överviktskirurgi. Och oroa dig inte för kryddorna. Det här är en mild, lätt och näringsrik rätt tack vare grönsaker, protein och fibrer. Dina smaklökar får en resa till Bangkok utan att sätta din känsliga mage på prov.

Visste du ...

att det finns flera olika sorters thailändsk curry? De vanligaste är röd, gul, grön, massaman och panang. Det är svårt att säga vilken som är kryddigast, eftersom det beror på ingredienserna och mängden chili. Men i allmänhet har gul curry en mild, aromatisk smak och brukar användas ihop med kyckling eller fisk. Om du inte adderar fler kryddor är det här en perfekt rätt efter en viktoperation.

Det här behövs

2 portioner

  • 200 gram kycklingbröst
  • 1 matsked olivolja
  • 1 liten lök*
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 gul paprika
  • 1⁄2 zucchini
  • 1 finstrimlad morot
  • 2 msk thailändsk gul currypasta
  • 2 dl kokosmjölk light
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • färsk koriander att garnera med
  • en näve färsk babyspenat
  • 1 dl (okokt) brunt ris
  • valfritt: en skvätt pressad lime


* Om du inte tål lök så bra efter viktoperationen så kan du utelämna den.


Det här behövs också

  • kniv
  • skärbräda
  • traktörpanna
  • kastrull till riset

Gör så här

  1. Finhacka alla grönsaker, inklusive vitlök och lök. Skär kycklingbröstet i tärningar.
  2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
  3. Lägg i löken och vitlöken och fräs tills de har mjuknat och doftar härligt.
  4. Tillsätt kycklingen. Rör om tills kycklingen har blivit gyllenbrun runt om.
  5. Tillsätt paprika, zucchini och morot. Blanda och låt allt bli varmt i några minuter.
  6. Klicka ner currypastan. Rör om så att kycklingen och grönsakerna blir helt omslutna av den gula curryn. Häll sedan i kokosmjölken och grönsaksbuljongen.
  7. Låt curryn koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter på låg värme tills smakerna har blandats ordentligt och såsen har tjocknat något.
  8. Koka under tiden det bruna riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  9. Tillsätt babyspenaten i curryn ett par minuter innan du ska servera.
  10. Lägg upp grytan och riset i skålar. Avsluta med en nypa färsk koriander och en skvätt med pressad lime om du vill. Njut och låt smaklökarna festa!

Tips från vår dietist Solenne 

Det är bra att vara lite försiktig med kryddstark mat efter viktoperationen, eftersom kryddig mat kan irritera magen. Så var försiktig med kryddor, och testa lite kryddor åt gången för att se om det känns bra.

Validated