Ingredienser

För 4 personer

För päronen:

• 2 små, mogna men fasta päron
• 400 ml vatten
• 1 kanelstång
• 1 stjärnanis
• 1/2 vaniljstång
• skal av 1 apelsin eller citron.

För proteinmousse:

• 200 g naturell skyr
• 50 g naturell kvarg eller fromage blanc
• 1/2-1 skopa vaniljproteinpulver beroende på vilken produkt som används
• 1/2 tsk kanel
• några droppar vaniljextrakt.

Så här gör du

1. Skala päronen, halvera dem och ta försiktigt bort kärnhusen.
2. Värm vattnet till en lätt sjudning med kanel, stjärnanis, vanilj och citrusskal.
3. Tillsätt päronen och pochera på svag värme i ungefär 15-20 minuter, tills de är mycket mjuka.
4. Blanda under tiden skyr, fromage blanc, vaniljproteinpulver och kanel till en slät och krämig massa.
5. Låt det kylas ner innan servering.
6. Servera ett halvt päron med en sked proteinmousse och pudra lätt med kanel.