Ingredienser

För 4 personer

• 4 tunna kalkonbröstfiléer, ungefär 100 g vardera
• 150 g champinjoner
• 60 g kokta kastanjer
• 1 liten schalottenlök
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk persilja eller timjan
• 100 ml lättsaltad kycklingbuljong
• 60 g naturell färskost eller skyr
• Peppar

Så här gör du

1. Skiva champinjonerna och schalottenlöken tunt. Fräs dem försiktigt i olivoljan tills de är mjuka.
2. Hacka kastanjerna grovt och tillsätt dem till svampen tillsammans med örterna. Fortsätt steka i några minuter.
3. Lägg kalkonfilén platt. Lägg lite fyllning i mitten och rulla varje filé hårt till en rulad. Fäst med köksgarn eller tandpetare.
4. Bryn rulladerna lätt i en stekpanna och tillsätt sedan buljongen. Täck över och låt sjuda försiktigt i cirka 15 minuter, tills kalkonen är helt genomstekt och mör.
5. Ta upp rulladerna och låt kokvätskan koka ihop lite. Ta bort från värmen och rör ner färskosten eller skyren för en krämig sås.
6. Skiva varje rulad och servera med lite sås.

För en mindre portion:

Servera 1-2 skivor med lite sås och en liten portion av ett mjukt tillbehör.

För övriga gäster:

Samma recept kan serveras i större portion, med fler skivor och extra tillbehör. Så kan alla njuta av samma festmåltid.